Сельдерей (Apium graveolens L). Ценное пряно-вкусное двулетнее овощное растение. Морозостойкая культура. В первый год образует розетку глянцевых листьев на длинных черенках и, в зависимости от разновидности, корень или корнеплод. На второй год формируется прямой, полый внутри стебель и зонтичное соцветие. К середине июля сельдерей зацветает мелкими белыми цветами. В августе созревают семена, после чего растение погибает.

Разновидности сельдерея

Сельдерей корневой

Масса корнеплода до 400-800 г. Корнеплоды округлой формы с большим количеством разветвлений корней в нижней части. Овощ хранят при температуре 1-2 градуса, пересыпав их песком. Используют для приготовления салатов, а так же для выгонки зелени в зимних условиях на подоконнике. Молодые мягкие ароматные листья так же используют в пищу.

Сельдерей листовой

Не имеет развитого корнеплода. Образует большое количество мелких нежных витаминизированных листьев с большим содержанием эфирных масел на коротких черешках. Листовой сельдерей сушат на зиму и добавляют в пищу для аромата и вкуса.

Сельдерей черешковый

Образует небольшое количество крупных листьев на высоких мясистых черешках толщиной до 3-5 см. Корнеплодов нет. Черешки и листья используют для приготовления супов и салатов.

Распространенные сорта

Корневой сельдерей:

• Диамант - ароматный, среднеранний сорт;
• Корневой Грибовский - среднеранний сорт с высокими товарными качествами и длительным сроком хранения;
• Юдинка - среднеранний сорт со слабой разветвленностью корнеплодов;
• Яблочный - среднеранний сорт с хорошими вкусовыми качествами и длительным сроком хранения;
• Албин - среднеспелый высокоурожайный сорт с низким расположением боковых корней;
• Егор - среднеспелый сорт с повышенным содержанием сахара.

Листовой сельдерей:

• Картули - ранний сорт с приятными вкусовыми качествами, морозоустойчив, засухоустойчив.
• Захар и самурай - среднеспелые, ароматные, урожайные сорта.
• Афина, Парус, Нежный, Бодрость.

Черешковый сельдерей

• Танго - среднеспелый высокоурожайный сорт, с хорошими вкусовыми качествами.
• Золотой, Малахит, Паскаль - ранние сорта
• Триумф - поздний сорт для открытого и защищенного грунта.